Gateaux ultra moelleux Fruits rouges

                  

Ce week-end j'avais envie de faire un gâteau très gourmand, avec une crème au beurre.

Sauf que voilà, comme je suis toujours hyper bien organisée 😅, la recette que je souhaitais réaliser du blog Amuses bouche, c'est avérée complètement impossible dans les délais impartis !

J'ai donc dû improviser ma propre recette, avec un visuel assez ressemblant à celui prévu.

Cette recette n'est pas trop sucrée, c'est donc assez agréable pour les gourmands comme moi mais pas trop fan de sucre !

Si vous faites cette recette, et que vous êtes très organisés comme moi 😇😏, sachez qu'elle est parfaitement réalisable en 2h. Mais pour que la chantilly prenne correctement, je pense qu'il est préférable que la pose soit d'au moins 2 heures au frais, avant la mise en place de la crème au beurre.

Ce gâteau est à réaliser en quatres étapes :

- Le chiffon cake, ma recette vient du blog Planète Cake, c'est une recette inratable, le moelleux de ce gateau est hors norme et vous pouvez l'adapter à tous les goûts ! Pour moi cette fois-ci ça sera Pistache, qui je trouve se marie très bien avec les fruits rouges

- La compotée de fruits rouges

- La chantilly

- La crème au beurre

Pour les ingrédients :

Le chiffon cake (j'ai réalisé cette recette dans le plus petit moule d'une pièce montée, soit 15cm, je vous donne les quantités pour un moule classique de 20cm, si vous souhaitez un gâteau de taille différente alors, vous trouverez le détail de chaque taille sur le blog Planète Gâteau) :

- 6 oeufs

-  20 cl d'eau

- 12 cl d'huile de tournesol

- 300 gr de sucre

- 300 gr de farine

- 11 gr de levure

- 1 pincée de sel

- Deux cuillères à soupe d'arôme de pistache

- 2 cuillères à café de pâte de pistache (facultatif)

Perso, j'évite au maximum les colorants dans les gâteaux, vous verrez dans cette recette, avec le coulis, nous arrivons à obtenir un joli rose en surface, quant à l’intérieur, il est légèrement vert grâce à la pistache.

La compotée de fruits rouges :

- 440 gr de fruits rouges surgelés

- 160 gr de sucre

La chantilly :

- 20 cl de crème liquide entière

- 50 gr de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

La crème au beurre 

- 190 gr de beurre mou

- 100 gr de mascarpone

- 100 gr de sucre glace

- 6 cuillères à soupe de coulis de framboise

Allez à vos tabliers !! 

Pour commencer le chiffon Cake, rien de plus simple à réaliser :

Préchauffez votre four à 160°, la plaque doit être placée au plus bas de votre four.

Séparez les blancs des jaunes, et faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes avec l'eau et l'huile, il faut que le mélange soit homogène.

Ensuite ajoutez petit à petit, le sucre, la farine et la levure, bien mélanger le tout pour obtenir une pâte complètement homogène.

Incorporez les blancs en neige.

Versez la pâte dans un moule NON GRAISSE, pour ne pas que le gâteau retombe, puis enfournez pour 1H15.

Pendant ce temps de cuisson, placez vos fruits surgelés dans une casserole, avec le sucre, et laissez compoter environ une trentaine de minutes. Puis laissez refroidir et réservez. 

Pensez à surveiller votre Cake hein 😂 !!

Pendant qu'il continue sa cuisson, vous pouvez préparer la crème au beurre.
Il suffit de mélanger dans le robot le beurre mou, le mascarpone et le sucre. Une fois la préparation homogène vous pouvez rajouter le coulis.

A ce stade votre crème au beurre peu grainer !! Pas de panique, on ne jette pas tout d'un coup !! on fait réchauffer au bain marie la crème et on re-fouette, elle va redevenir homogène. Et si en sortant du frigo avant l'application elle recommence, et bien vous refaites la même procédure. 

Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir complètement sur une grille, tête à l'envers !! Eh oui, cela lui évitera de s'affaisser 😊.

Attendez qu'il soit complètement froid pour le démouler, passez un couteau sur le pourtour, cela facilitera la sortie du moule.

Une fois le gâteau bien refroidi, vous le coupez soit en deux soit en trois, selon vos goûts ou l'effet souhaité. 

Appliquez sur la tranche la plus basse une partie de la compotée, placez par dessus un peu de chantilly et quelques framboises fraiches enfoncées dans la chantilly.
Renouvelez cette opération sur toutes les tranches, sauf la supérieure, qui accueillera la crème au beurre).

Une fois le gâteau monté, laissez le pendant deux heures au frais (dans l'idéal !).

Après ce délai de repos, recouvrez le gâteau de crème au beurre, soit avec un effet lisse, soit texturé, puis décorez selon vos goûts !

Pour ma part, j'ai mis quelques minis chamallows, du pralin et des fruits frais 😋

Et voilàààààààààààà !! Ce gâteau n'est pas hyper compliqué mais fera fureur auprès de vos convives, il est moelleux et sucré comme il faut !! Vous allez l'adorer 😁

Des bisous 😘