Tarte Framboises Pistache

                      



Alors voilà après moultes demandes je vous délivre ma recette favorite !

La fameuse tarte framboises pistache !! Cette recette a une longue histoire, qui commence il y a une dizaine d'années avec mon amie Nini, dans un resto Lillois, Tous les jours Dimanche  (qui était notre cantine).

Régulièrement nous dégustions leurs délicieuses tartes, mais ce n'était pas suffisant pour nos palets gourmands, j'ai donc décidé de reproduire à la maison ma tarte préférée, la framboise pistache !

Cela nous a valu des heures et des heures de dégustation plus ou moins réussie 😅 avant de trouver l'accord parfait !! Notre accord parfait, évidement, ce n'est pas la recette du resto, qui garde probablement ses secrets bien au chaud 😀

Assez parlé ! à vos tabliers, vous m'en direz des nouvelles !!

Tout d’abord la pâte, rien de bien compliqué, deux paquets de palets Breton (perso je prends des Roudor), il faut les émietter complètement puis mettre un peu d'eau pour en faire une pâte. Mettez l'eau avec parcimonie, car trop d'eau rend la pâte complètement gluante et impossible à aplatir !!

Ensuite vous beurrez un moule à tarte, et déposez votre préparation dans le plat en l’aplatissant afin de faire une pâte à tarte. Cela remonte légèrement sur le côté mais beaucoup moins qu'une pâte classique.


Pour l'appareil il vous faut :

- 25 gr de beurre
- 2 œufs
- 125 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 gr de poudre d'amande
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à café de pâte de pistache
- Quelques gouttes d'arôme de pistache, en fonction de vos goûts, moi j'en mets pas mal !! 😜


Mélangez, les sucres et le beurre ramolli, puis les œufs entiers, la poudre d'amande et la crème liquide.

Une fois le tout bien homogène, ajoutez la pâte de pistache, et l'arôme.

Déposez votre appareil sur la pâte de palets Breton.

Ensuite disposez les framboises un peu partout.

Enfournez à 180° pendant 25 minutes, quand la tarte et bien dorée vous pouvez la sortir.

Laissez refroidir avant de déguster !! Elle n'en sera que meilleure 😁


Rappel des ingrédients :

- 2 paquets de palets Breton
- Framboises, en fonction de la saison surgelées (entre 30 et 40 selon votre moule et vos envies, moi j'en mets beaucoup question de goût mais vous pouvez adapter la quantité) ou fraîches, environ 170 gr.
- 25 gr de beurre
- 2 œufs
- 125 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 gr de poudre d'amande
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à café de pâte de pistache
- Quelques gouttes d'arôme de pistache,